日本的营养学家曾经说过，一个人一天要吃50种食物才能够满足身体地需要。其实我们知道，没有任何一种食品单一的它就能满足我们身体的需要。但是应该说，牛奶在某种程度上接近于这一种需求，它应该跟其他的营养物质比较起来，它是一个比较全面的营养。牛奶里面的蛋白质比较容易消化吸收，而且这个蛋白质的结构比较接近于我们人体的需要，因此在这个意义上说，牛奶的蛋白质质量应该优于豆浆的，尽管豆浆里面所含有的蛋白质的量也是很多的。
牛奶里面除了蛋白质以外，还有丰富的钙。我们国家是一个多民族的国家，西藏的藏民，蒙古族的居民，他们原则上不缺钙的，因为他们牛奶喝的多。而我们汉族的居民，在这个饮食里就相对地来说就缺钙。
从营养学上来讲，一个人一天大概需要800毫克的钙的摄入，可是我们的一般的食物当中大概能提供500毫克的钙，所以总是缺了点钙。所以等到年纪老了以后，容易有颈椎病、腰椎病、骨折，因为骨质疏松。
所以我们应该趁着年轻的时候，应该注意补充一些含钙高的食品，牛奶就是其中之一。大概一瓶250CC左右的牛奶里面就含有300毫克的乳酸钙。所以我们中国居民膳食指南里提到每天喝奶，能够喝一瓶到两瓶最好。
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