辣椒的维生素C含量在蔬菜中居首位，吃辣能增强食欲，促进消化。日常饮食中加点辣椒对健康有一定的好处，但是吃辣也要适时适量，过量食用辣椒会刺激胃肠道，容易诱发心血管疾病，甚至会对肾脏造成伤害。
吃辣时不妨配点酸、甜的食物，酸可以中和碱性的辣椒素，甜可以遮盖并干扰辣味儿，这种搭配既能调和辣味儿，又能帮助消化。吃辣多少要因人而异，尽量不要一次吃的过多，否则很容易引起咽喉肿痛、咳嗽等症状，过量食用辣椒胃肠蠕动速度会大幅加快，还可能引发胃炎、肠炎、腹泻等症状。辣椒素会使循环血量剧增、心跳加快、心动过速，这对健康也是不利的。患有心脑血管疾病、高血压、慢性气管炎、肺心病的人最好不要吃辣。
南方人喜欢吃辣都是因为气候，由于气候潮湿人们容易得风湿类疾病，吃辣可以有效的去湿。尤其在冬天吃辣很能够抵御严寒，最不适宜吃辣的季节是秋季。中医有五味儿入五脏的说法，即酸入肝、辛如肺、苦如心、咸入肾、甘入脾，秋天容易肺燥，尤其不宜吃辣。
一天里中午的时候，肠胃消化能力最强，可以适量的吃些辣椒，晚上尽量避免吃辣。
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